La textura también forma parte del sabor
Un buen buttercream debe ser cremoso, ligero al paladar y suficientemente estable para mantener el acabado de la tarta. La temperatura de los ingredientes y el tiempo de batido marcan una diferencia enorme.
Cómo consigo un acabado equilibrado
Trabajo la mantequilla hasta que pierde densidad y gana aire.
Incorporo el dulzor poco a poco para poder ajustar el sabor.
Dejo reposar la crema antes de alisar o crear texturas.
En la sección de trabajos recientes encontrarás acabados florales, texturizados y pintados a mano sobre buttercream.